Sastojci:
Podloga:
- 200 g mljevenog keksa (Petit Beurre, Digestive…)
- 100 g otopljenog maslaca
Roza krema:
- 400 g krem sira
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 200 g malina (svježe ili smrznute)
- 10 g želatine u prahu
- 4–5 žlica vode
Za dekoraciju:
- slatko vrhnje za šlag
- svježe maline
Priprema:
Prvo pripremim podlogu, jer svaki dobar cheesecake mora imati čvrste temelje. Pomiješam mljeveni keks s otopljenim maslacem dok ne dobijem smjesu nalik mokrom pijesku. Utisnem je u kvadratni kalup obložen papirom za pečenje i lagano poravnam – kao da slažem mali slatki pod.
Želatinu prelijem vodom i ostavim par minuta da nabubri. Za to vrijeme u blenderu ili štapnim mikserom usitnim maline u glatki, mirisni pire. Ako želim savršeno glatku teksturu, procijedim ih kroz sito i maknem koštice.
U zdjeli izmiksam krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer dok smjesa ne postane glatka i nježna. U drugoj posudi umutím slatko vrhnje u mekani šlag i lagano ga umiješam u kremu – polako, bez žurbe, da sve ostane prozračno.
Želatinu lagano zagrijem (samo da se otopi, ne smije zakuhati) i umiješam je u pire od malina. Zatim tu ružičastu čaroliju spojim s kremom. Boja odmah razveseli, a miris kaže da će ovo biti desert koji se pamti.
Kremu izlijem preko podloge, poravnam i stavim u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Strpljenje se ovdje stvarno isplati.
Kad se kolač stisne, narežem ga na lijepe kocke. Na svaku dodam mali oblak šlaga i jednu svježu malinu – kao krunu na vrhu. Rezultat su savršeno nježne, kremaste roze kocke koje se tope u ustima i nestaju brže nego što bih htjela.
