Sastojci:

• 500 ml slatkog vrhnja za šlag
• 250 ml punomasnog mlijeka
• 150 g šećera
• 1 mahuna vanilije (ili 2 žličice ekstrakta vanilije)
• 4 žumanjka
• prstohvat soli

Priprema:

Prvo zagrijem mlijeko i slatko vrhnje u loncu na laganoj vatri. Razrežem mahunu vanilije, izvadim sjemenke i dodam ih u mliječnu smjesu. Miris se odmah širi kuhinjom i već tada znam da će ovo biti sladoled koji se pamti. Smjesu zagrijem skoro do vrenja, ali pazim da ne zakipi.

U drugoj zdjeli pjenasto umutím žumanjke sa šećerom i prstohvatom soli, dok ne postanu svijetli i kremasti. Polako ulijevam toplo mlijeko u jaja, stalno miješajući – nježno, strpljivo, bez žurbe.

Sve vratim u lonac i kuham na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema lagano ne zgusne. Kad povučem prst po žlici i ostane čista linija, znam da je gotova. Procijedim kremu, pokrijem je i pustim da se potpuno ohladi.

Ohlađenu smjesu ulijem u aparat za sladoled ili, ako ga nemam, stavim u posudu u zamrzivač i miješam svakih 30 minuta dok ne postane savršeno kremasta. Malo truda, ali svaki zalogaj to vrati.

Kad napokon oblikujem kuglice i stavim ih u kornet, sve stane. Mekano, bogato, mirisno… onaj pravi sladoled koji se topi sporije nego što nestaje