Sastojci:

Biskvit:

• 4 jaja
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 120 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 žlice ulja
• 3 žlice mlijeka

Krema:

• 500 g svježih jagoda
• 400 ml slatkog vrhnja za šlag
• 250 g mascarponea
• 80 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• sok od ½ limuna

Za ukrašavanje:

• svježe jagode
• listići mente (po želji)

Priprema:

Prvo operem jagode, očistim ih i narežem, a kuhinja odmah zamiriše na ljeto. Dio jagoda pretvorim u pire – dodam im malo limunova soka i šećera u prahu, pa ih kratko izmiksam. Taj ružičasti mirisni oblak ostavim sa strane, neka malo odmori, baš kao i ja.

Biskvit pripremam bez žurbe. Jaja i šećer mutim dok ne postanu svijetla i pjenasta, dok ne dobiju onu boju koja obećava nešto fino. Dodam vanilin šećer, ulje i mlijeko, a zatim lagano umiješam brašno s praškom za pecivo. Smjesu izlijem u kalup i pečem na 180 °C oko 20–25 minuta, dok biskvit ne porumeni i zamiriše kao nedjeljno jutro.

Kad se biskvit ohladi, prerežem ga na dva dijela. Lagano ga natopim mlijekom ili sirupom – tek toliko da bude sočan, ali da zadrži svoju nježnu strukturu.

Za kremu umutím slatko vrhnje u čvrst šlag. U drugoj posudi pomiješam mascarpone, šećer u prahu i vanilin šećer, pa dodam pire od jagoda. Sve spojim polako, pažljivo, kao da miješam nešto krhko i važno. Krema postane svilenkasta, ružičasta i neodoljiva.

Slaganje je onaj trenutak kad znam da je torta već skoro gotova, ali se pravim da traje dulje. Na prvi biskvit nanesem bogat sloj kreme, posložim svježe jagode, pa sve poklopim drugim biskvitom. Premažem ostatkom kreme i poravnam vrh, nježno, s osmijehom.

Na kraju tortu ukrasim jagodama, možda i pokojim listićem mente, i stavim u hladnjak barem 3–4 sata. Idealno preko noći – jer dobre stvari vole čekanje.

Kad je narežem, torta je mekana, svježa i lagana, baš kao zalogaj ljeta na tanjuru.oš jedan zalogaj.”